L'hémoglobine instable fait référence à une forme d'hémoglobine qui a une structure anormale ou qui se dégrade plus facilement que la normale. Cela peut être dû à des mutations génétiques ou à d'autres facteurs qui affectent la stabilité de la molécule d'hémoglobine.
Cette instabilité peut entraîner des problèmes comme la destruction prématurée des globules rouges, ce qui peut conduire à des anémies hémolytiques. Certaines formes d'hémoglobine instable sont associées à des troubles génétiques appelés thalassémies ou hémoglobinopathies.